transglutaminase
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ट्रांसग्लूटामिनेज़ स्ट्रेप्टोमीस मोबैरेंसिस के गहरे किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है।

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उत्पाद वर्णन


विवरण:

ट्रांसग्लूटामिनेज़ स्ट्रेप्टोमीस मोबैरेंसिस के गहरे किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। इसका उपयोग भोजन, कपड़ा, दवा और अन्य उद्योगों आदि के निर्माण में व्यापक रूप से किया जाता है। विशेष रूप से खाद्य उद्योग में, जैसे कि मांस उत्पादों का प्रसंस्करण, डेयरी उत्पाद प्रसंस्करण, वनस्पति प्रोटीन प्रसंस्करण और पास्ता उत्पादों का प्रसंस्करण आदि।
 
कार्य तंत्र:
ट्रांसग्लूटामिनेज़, जिसे टीजी एंजाइम के रूप में संक्षिप्त किया जाता है, एक पोलीमरेज़ है जो प्रोटीन के इंट्रामोल्युलर या इंटरमोलेरियुलर लिगेशन को उत्प्रेरित करता है। मुख्य लिंक लाइसिन अवशेषों पर ε-एमिनो समूह और ग्लूटामाइन अवशेषों पर is-हाइड्रॉक्सी एमाइड समूह के बीच है। इस लिंकेज का प्रोटीन के गुणों पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, गेलिंग क्षमता, थर्मल स्थिरता और पानी धारण क्षमता, जिससे प्रोटीन के संरचनात्मक और कार्यात्मक गुणों में सुधार होता है, जिससे खाद्य प्रोटीन को एक अनूठी बनावट और मुंह का एहसास होता है।
 
गुण:
1. प्रभावी तापमान: 30-55 â ƒ-, इष्टतम 40-50 â ƒ-
2. पी एच: ट्रांसग्लुटामिनेज़ की प्रभावी सीमा: 2.0-12.0, इष्टतम सीमा 2.5-9.5
3. एंजाइम गतिविधि पर धातु आयन का प्रभाव: 1 मिमी / एल ना + एंजाइम के लिए सक्रिय कार्य है। K +, Ca2 +, Mn2 +, Mg2 +, Zn2 + का एंजाइम गतिविधि पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं है, Fe3 +, Cu2 + एंजाइम के लिए कार्य को रोकते हैं।
4. ट्रांसग्लूटामिन का प्रभाव तापमान और समय से प्रभावित होता है, प्रभावी तापमान के भीतर, प्रतिक्रिया समय कम होता है जब तापमान अधिक होता है, जबकि प्रतिक्रिया समय कम तापमान परिस्थिति में अधिक होगा जो प्रतिक्रिया दर को धीमा कर सकता है।
 
विशिष्टता:
1. ठोस प्रकार:ट्रांसग्लुटामिनेज़ w हैHite to Light Yellow Powder 100 u / g 120 u / g, 160 u / g, 1000 u / g, 2000 u / g, इसे customerâ € ™ की जरूरत के अनुसार बनाया जा सकता है।
परिभाषा पीएच ०.६, ४ PH, PH at पर प्रति मिनट 1 ofmol हाइड्रॉक्सैमिक एसिड के उत्पादन के लिए सब्सट्रेट को उत्प्रेरित करने के लिए आवश्यक एंजाइम की मात्रा।

मानक: GB1886.174-2016


अनुप्रयोेग मार्गदर्शक:
1. मांस प्रसंस्करण उद्योग (आंतों, मीटबॉल, सुरीमी, कीमा बनाया हुआ मांस, बेकन) में, यह लोच में सुधार, उपज में सुधार और स्वाद में सुधार के फायदे हैं। अनुशंसित खुराक: 0.1% - 1% (खुराक सब्सट्रेट गुणवत्ता पर आधारित है, एंजाइम गतिविधि 100 यू / जी पर आधारित है)
2. डेयरी प्रसंस्करण उद्योग में, यह दही की जल धारण क्षमता को बढ़ा सकता है और कुछ स्टेबलाइजर्स को बदल सकता है; जब पनीर के उत्पादन में उपयोग किया जाता है, तो यह पनीर की कठोरता और ताकत बढ़ा सकता है और उपज बढ़ा सकता है। सिफारिश की खुराक: 0.05% - 0.2% (खुराक सब्सट्रेट गुणवत्ता पर आधारित है, एंजाइम गतिविधि 100 यू / जी पर आधारित है)
3. वनस्पति प्रोटीन प्रसंस्करण उद्योग (चिबा टोफू, लैक्टोन टोफू, प्रोटीन पाउडर) में, यह उत्पाद को एक अनूठा स्वाद देता है, जिससे पायसीकरण और जेल में सुधार होता है। अनुशंसित खुराक: 0.1% - 0.4% (खुराक सब्सट्रेट गुणवत्ता पर आधारित है, एंजाइम गतिविधि 100 यू / जी पर आधारित है)
4. पास्ता प्रसंस्करण उद्योग में, यह आटा की आंतरिक संरचना में सुधार कर सकता है और नूडल्स की लोच और उबलते प्रतिरोध में सुधार कर सकता है। अनुशंसित खुराक: 0.1% - 0.4% (खुराक सब्सट्रेट गुणवत्ता पर आधारित है, एंजाइम गतिविधि 100 यू / जी पर आधारित है)
पैकेज और भंडारण:

पाउडर उत्पाद: 1 किग्रा / बैग और 5 किग्रा / बैग। 25 किग्रा / कार्टन। आगे पैकेज अनुकूलन। यह उत्पाद कार्बनिक जैव रासायनिक पदार्थ, उच्च तापमान, मजबूत एसिड और मजबूत क्षारीय एंजाइम की निष्क्रियता का कारण होगा। इसलिए, जब परिवहन किया जा रहा है तो सूरज की रोशनी के संपर्क में आने से बचें। ठोस एंजाइम को सीधे धूप और बारिश से बचना चाहिए। इसे साफ, ठंडी और सूखी जगह पर रखा जाना चाहिए, या आपको इसकी खुराक बढ़ाने की आवश्यकता है।


विश्लेषण का प्रमाण पत्र


उत्पाद का नाम transglutaminase    
अन्य नाम ना उद्गम देश चीन
तनाव स्ट्रेप्टोमाइसेस मोबेरेन्सिस निर्माण की तारीख MAY। 4 2020
बैच संख्या TG2020050401 समाप्ति तिथि MAY। 3 2022
पैकेज / मात्रा /
मसविदा बनाना विशेष विवरण परिणाम तरीका
भौतिक और रासायनिक विश्लेषण
विवरण पीला पीला पाउडर सफेद अनुपालन दृश्य
गंध और स्वाद विशेषता गंध और स्वाद अनुपालन स्वाद
नमी NMT 7% 4.8% नमी विश्लेषक
पहचान
पहचान योग्य गतिविधि Serratiopeptidase गतिविधि के लिए सकारात्मक अनुपालन में-घर
गतिविधि
कैटलस गतिविधि एनएलटी 2000 यू / जी 2100 एफसीसी
जीवाणुतत्व-संबंधी
कुल बैक्टीरिया की गिनती
कोलीफॉर्म बैक्टीरिया (CFU / g)
नए नए साँचे और खमीर
ई कोलाई
साल्मोनेला
स्टेफिलोकोकस ऑरियस
स्यूडोमोनास एरुगिनोसा
एनएमटी 3,000 सीएफयू / जी
एनएमटी 30 सीएफयू / जी
एनएमटी 100 सीएफयू / जी
अनुपस्थित
अनुपस्थित
अनुपस्थित
अनुपस्थित
अनुपालन
अनुपालन
अनुपालन
पता नहीं लगा
पता नहीं लगा
पता नहीं लगा
पता नहीं लगा
एफडीए बीएएम ऑनलाइन Ch.3
एफडीए बीएएम ऑनलाइन Ch.4
एफडीए बीएएम ऑनलाइन च। २
एफडीए बीएएम ऑनलाइन Ch.4
एफडीए बीएएम ऑनलाइन Ch.5
एफडीए बीएएम ऑनलाइन Ch.12
AOAC
भारी धातुओं
लीड
बुध
कैडमियम
हरताल
एनएमटी 3 पीपीएम
एनएमटी 0.1 पीपीएम
एनएमटी 1 पीपीएम
एनएमटी 1 पीपीएम
अनुपालन
अनुपालन
अनुपालन
अनुपालन
यूएसपी <231>
यूएसपी <231>
यूएसपी <231>
यूएसपी <231>
भंडारण: प्रकाश से संरक्षित ठंडी और सूखी जगह में स्टोर करें, उपयोग में न होने पर ड्रम को बंद रखें।
शेल्फ लाइफ: निर्धारित भंडारण की स्थिति और एयर-टाइट पैकिंग के तहत ट्रांसग्लुटामिन का शेल्फ जीवन 2 वर्ष होगा।
उपर्युक्त विनिर्देशों के साथ उत्पाद का अनुपालन
RICKY H. ZHU प्राधिकृत हस्ताक्षरकर्ता द्वारा अनुमोदित

पैकेजिंग और भंडारण

ठोस खाद्य पैकेजिंग बैग, 25 किग्रा / बैरल।


ट्रांसग्लूटामिन को धूप, गर्मी से दूर सूखी, ठंडी और अच्छी हवादार जगहों पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

भुगतान :टी / टी, पेपैल, वेस्टर्न यूनियन, अलीबाबा व्यापार आश्वासन, वीजा, मास्टरकार्ड, ई-जाँच, भुगतान बाद में, नियंत्रण रेखा और आदि

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